Dos de cabillaud chermoula

Une sauce pour accompagner le poisson blanc qui a du peps ! De quoi égayer les papilles et mettre de la couleur dans l’assiette.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pavés de dos de cabillaud
3 grosses pommes de terre
3 grosses carottes
½ botte de persil
½ botte de coriandre
100 gr d’olives vertes
2 cs de concentré de tomate
1 citron
2 tomates
Sel, poivre du moulin

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°
  • Arroser le fond d’un plat à gratin de 2 cs d’huile d’olive
  • Éplucher et détailler en fines rondelles les carottes et pommes de terre et les disposer dans le plat.
  • Poser le poisson sur le dessus et saler et pouvrer le tout.
  • Hacher finement le persil et la coriandre et les mélanger aux olives coupées en rondelles, le concentré de tomate, le jus de citron et 4 cs d’huile d’olive. Assaisonner et verser sur le poisson.
  • Couper les tomates en rondelles épaisses et disposer 2 tranches sur chaque morceau de poisson.
  • Enfourner 25 minutes.

Déguster dès la sortie du four.

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