Panettone

C’est Pâques et à cette occasion, il existe des tas de coutumes… l’agneau Pascal, le Panettone, le cabri, le pâté berrichon, la chasse aux oeufs, ça se passe comment chez vous ? Cette année, j’ai enfin décidé d’essayer une recette du panettone. Je l’aime avec des fruits secs et vous ?

Il vous faut :

500 gr de farine
130 gr de beurre mou
80 gr de sucre
1 pincée de sel
3 dl de lait tiède
25 gr de levure fraîche
4 jaunes d’oeufs
1 citron
120 gr de raisins secs ou de mélange de fruits secs
1 jaune d’oeuf pour la dorure
1 cs de sucre glace pour le décor

Préparation :

  • Mélanger la levure et le lait et laisser reposer 10 minutes.
  • Mélanger la farine, le sucre, le sel, le zeste de citron râpé.
  • Ajouter au mélange le lait avec la levure et les jaunes d’oeufs au fur et à mesure en mélangeant.
  • Pétrir 10 minutes.
  • Ajouter les fruits sec le beurre coupé en petits cube et mélanger encore 5 minutes.
  • Fariner et entreposer dans un bol recouvert d’un torchon.
  • Laisser lever 3-4 heures.
  • Rompre la pâte avec le pain pour la dégazer.
  • Former une boule sans trop la travailler et la déposer dans un moule.
  • Laisser lever à nouveau 3-4 heures.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Badigeonner le panettone de jaune d’oeuf.
  • Enfourner pour 50 minutes en baissant le four à 150° au bout de 10 minutes.
  • Le laisser refroidir dans le four éteint ouvert.
  • Démouler et le poser sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
  • Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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