Salade aux zestes d’agrumes confits

Une salade pleine de fraicheur aux saveurs douces, acidulées, sucrées, croquantes et fondantes. Parfaite sous de belles chaleurs au soleil. Pour le moins le soleil est dans l’assiette !

Ingrédients pour les zestes confits :

2 oranges
1 pamplemousse
2 citrons
200 gr de sucre
200 gr de vinaigre blanc pour conserves
200 gr d’eau
Préparation :

  • Prélever les zestes d’oranges, de pamplemousse et citrons et couper en juliennes très fines.
  • Porter à ébullition l’eau et le sucre.
  • Verser les zestes et laisser cuire 15 minutes à petit feu.
  • Verser le vinaigre et laisser cuire encore 5 minutes.
  • Verser le tout dans un bocal ébouillanté au préalable, fermer et laisser refroidir à température ambiante tête en bas.

Ingrédients pour la salade :

1 grenade
1 concombre
1 ciboule
10 tomates tentation
Salade batavia
2 avocats
3 blancs de poulet
250 gr de fraises
zestes d’agrumes

Préparation :

  • Egrener la grenade.
  • Eplucher et couper en petits dés le concombre.
  • Emincer la ciboule.
  • Coupes les tomates en deux dans la longueur.
  • Détailler la chaire des avocats en dés.
  • Equeuter les fraises et les couper en deux dans la longueur.
  • Laver et couper la salade.
  • Assaisonner les filets de poulet de sel et poivre et faire dorer à la poêle.

Sauce a salade :

  • Mélanger le jus d’un citron, 4 cs d’huile d’olive et 2 cs du jus des zestes d’agrumes, sel et poivre.

Disposer joliment tous les ingrédients sur assiette et arroser de sauce à salade.

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