Tarte meringuée Mojito

Tous mes amis vous le diront, j’ai eu une grande période Mojito. Chaque apéro c’était Mojito… Alors quand j’ai vu la recette du blog Le Bistro de Jenna, j’ai pas pu m’empêcher de tester ! Le résultat est très rafraichissant et il n’en est pas resté une miette !

Il vous faut :

1 pâte sablée ou brisée (mon choix s’est porté sur une sablée aux amandes)
4 citrons verts
150 gr de sucre
4 œufs
25 gr de beurre
20 feuilles de menthe fraiche

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mixer le sucre et les feuilles de menthe.
  • Ajouter le jus et zeste des citrons verts.
  • Ajouter les oeufs et le beurre fondu.
  • Verser dans une casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer, puis laisser refroidir.
  • Etaler la pâte sablée et la poser dans votre moule à tarte.
  • Cuire à blanc 20 minutes puis laisser refroidir.
  • Verser la crème sur le fond de tarte.

Version tarte meringuée :

120 gr de sucre glace
3 blancs d’oeufs
1 pincée de sel

  • Préchauffer le four à 240°C.
  • Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
  • Ajouter le sucre glace.
  • Continuer à fouetter au bain-Marie durant 5 minutes.
  • Etaler la meringue sur la tarte.
  • Faire dorer la meringue 5-8 minutes au four (si vous avez un chalumeau ça fera l’affaire aussi).

Laisser refroidir la tarte avant de déguster.

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