Terrine de foie gras aux fruits secs

Une petite idée m’a traversé l’esprit… intégrer des fruits sec dans ma terrine de foie gras, un mélange de pistaches, cramberries et raisins secs. Parfait pour l’apéritif, une petite merveille !

  • Procéder selon la recette de la terrine de foie gras de canard
  • Faire macérer une poignée de pistaches, cramberries et raisins secs dans du cognac.
  • Hacher le mélange.
  • Confectionner la terrine avec une première couche de foie gras puis le mélange de fruits secs et une seconde couche de foie gras.
  • Terminer par le gras restant après la cuisson pour la conservation.
  • Laisser reposer au frais minumum 48 heures.
  • Déguster avec du panettone grillé.

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